Soms wil je jezelf gewoon belonen met iets lekkers. Hoe fijn is het als deze lekkernij dan ook nog eens gezond én simpel is?Wat heb je nodig?
- Eén banaan
- 2 eieren
- 100 gram havermout
- 120 gram dadels
- 50 gram amandelen
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 gram rood fruit
- Een blender
- Een (silicone) ovenvorm
Verwarm je oven voor op 180 graden.
Doe de havermout, de dadels, de banaan en de amandelen in de blender. Zet de blender aan op de hoogste stand en mix alles goed totdat het een glad geheel is. Voeg daarna de eieren en het bakpoeder toe. Mix vervolgens weer alles goed door elkaar. Meng daarna voorzichtig iets meer dan de helft van het fruit door het beslag heen.
Wanneer je geen silicone ovenvorm hebt dien je jouw ovenvorm eerst nog even in te vetten met wat (kokos)olie of boter. Stort het beslag in een ovenvorm. Wij gebruikte hier een vierkante, zodat je goed stukjes ervan kunt snijden, maar een cakevorm volstaat even goed. Top de cake daarna af met de rest van het fruit. Plaats de cake in de oven en laat het 30 minuten erin staan.
Tip: Probeer dit recept ook eens met appel en rozijn, of varieer met verschillende soorten noten.
Een stukje bevat circa 136 calorieën, wanneer je in totaal 9 stukjes van de cake snijdt.
De voedingswaarden:
- 17 gram koolhydraten
- 5 gram vet
- 4 gram eiwit